马尾区日前在儒江东路设立首条网络餐饮示范街，街区35家网络餐饮店的视频100%接入福州市网络餐饮AI轮巡监督管理系统和马尾区“智慧食安”大数据平台，实现智慧监管市区联动。一旦AI探头巡检发现后厨存在安全隐患，餐饮店食品安全员就会第一时间收到整改信息。

记者在快安市场监管所看到，监管所工作人员登录马尾“智慧食安”大数据平台，就能在线对儒江东路外卖餐饮店的加工操作区、打包区、取餐窗口等重点部位进行查看。除在线监管外，马尾“智慧食安”大数据平台还设有一企一档、一人一档、明厨亮灶、行政稽查等模块。

“平台已经对儒江东路全部外卖商户建立食品生产经营单位主体档案与人员档案，同时该街区市场主体名称、分类、信用代码、经营地址等信息已匹配到地图，实现市场主体所属区域、管辖机构、现存状态等情况一图呈现、可视管理、反向核验。”马尾区市场监管局有关负责人说。

值得一提的是，街区所有外卖商户还接入了福州市网络餐饮AI轮巡监督管理系统。系统可以通过AI智能轮巡，对重点部位实行全天候、无死角监控。若发现问题，系统会将问题派发给被监管主体的食品安全员。“一旦AI探头巡检发现后厨人员操作不规范，比如未佩戴帽子、手套、口罩，我们就会收到整改信息。”一家餐饮店负责人说。

为应对“无堂食”餐饮店无人食客现场监督的特点，我市推进“互联网+明厨亮灶”建设，培育AI后厨巡检能力，建立线索推送模型。福州与美团、饿了么两大订餐平台在全国率先实现主体数据双向互通，成为全国外卖平台电子证照替换试点第一城，消费者可实时查看平台上外卖商家的电子证照。

此外，《福州市网络餐饮服务管理办法》于今年6月15日正式实施，提出在建设全市统一网络餐饮人工智能轮巡监督管理系统的基础上，市场监督管理部门通过现场检查、重点抽查、远程核验等方式，对入网餐饮商家和平台开展监督检查，督促其规范管理、合规经营。

马尾区市场监管局有关负责人说，下一步，马尾区市场监督管理局将引导餐饮商户正确设立分餐打包区和外卖取餐窗口，并按规范要求包装或使用食品安全封签，持续推进其他片区示范街建设，全面筑牢外卖安全“防火墙”，建立网络餐饮新生态。（福州日报记者 欧阳进权 通讯员 丁林怡）